La Prensa de Queso Didáctica, Controlada desde Computador (PC), «PVQC», consiste en una prensa neumática para compactar el cuajo fresco para retirar el exceso de suero, ya que el queso se estropea rápidamente por la retención de demasiada agua en el queso final.
Esta prensa tiene dos cilindros con una capacidad de prensado total de 10 – 12 moldes (según el tipo de molde y tamaño). Gracias a su diseño, los quesos son sometidos a la misma fuerza de prensado y el resultado es uniforme.
Los moldes están sujetos mediante dos barras ajustables, por lo que la distancia entre moldes puede variar según el tamaño de los moldes.
El suero drenado del queso durante el prensado se recoge en una bandeja localizada en el lado inferior de la prensa.
La prensa incluye un set de filtración que consiste en un regulador de presión, un filtro regulador, un lubricador, una válvula reguladora de presión controlada desde computador (PC), y dos válvulas solenoides controladas desde computador (PC), que permiten el paso de aire hacia los cilindros para permitir su movimiento en ambas direcciones. Así, el movimiento de los cilindros es controlado y la presión ejercida sobre los moldes es variable.
El equipo incluye dos sensores de presión para medir la presión en cada cilindro.
El equipo incluye un set de moldes para observar la influencia de la presión aplicada y el tipo de molde sobre el resultado final.
Este Equipo Controlado desde Computador se suministra con el Sistema de Control desde Computador (SCADA) de EDIBON, e incluye: el propio Equipo + una Caja-Interface de Control + una Tarjeta de Adquisición de Datos + Paquetes de Software de Control, Adquisición de Datos y Manejo de Datos, para el control del proceso y de todos los parámetros que intervienen en el proceso.
