La Requesonera Didáctica, Controlada desde Computador (PC), «RDC», es un equipo fabricado en acero inoxidable AISI 304 con una tapa en la parte superior. El tanque recibe la leche, cultivo de bacterias y otros aditivos, y la temperatura aumenta en el tanque. Este proceso produce la precipitación de las proteínas de la leche y se forma el cuajo.
El equipo tiene una pared aislante fabricada en lana de roca y una camisa de agua. La función de la camisa es el incremento de la temperatura para la producción de cuajo y la refrigeración del equipo.
El equipo incluye dos válvulas (para la entrada de agua y la salida de agua) para llenar y vaciar la camisa con agua, y un tubería de desagüe y salida de aire para retirar aire y vapor.
La camisa de agua incluye una resistencia controlada desde computador (PC), un sensor de temperatura y un interruptor de nivel para garantizar un nivel de agua específico dentro de la camisa.
La temperatura y el Ph del suero y el cuajo son controlados durante el proceso mediante un sensor de temperatura y un sensor de Ph. Una válvula situada en el lado inferior del tanque permite drenar el suero y el cuajo.
El control del proceso se realiza desde el computador (PC) utilizando el software de control de EDIBON. Este software permitirá un control automático (PID) de la temperatura del agua de la camisa con la resistencia.
Este Equipo Controlado desde Computador se suministra con el Sistema de Control desde Computador (SCADA) de EDIBON, e incluye: el propio Equipo + una Caja-Interface de Control + una Tarjeta de Adquisición de Datos + Paquetes de Software de Control, Adquisición de Datos y Manejo de Datos, para el control del proceso y de todos los parámetros que intervienen en el proceso.
