El objetivo de la evaporación consiste en concentrar un soluto no volátil a consta de eliminar un compuesto volátil. En la mayor parte de las evaporaciones el compuesto volátil es agua.
Los evaporadores de película ascendente o descendente son muy útiles si el producto a concentrar se degrada fácilmente cuando se somete a altas temperaturas durante un largo periodo de tiempo. Estos evaporadores, por ejemplo, pueden ser usados para concentración de zumos de frutas, leche y productos lácteos, efluentes, etc.
Básicamente el equipo consta de los siguientes circuitos:
El circuito de alimento, formado por una bomba dosificadora que introduce el producto en la columna de doble camisa, la cual dispone de sensores de temperatura. La salida del producto se realiza mediante un ciclón colocado a la salida de la columna y es recogido en un depósito graduado de 500 ml. Éste se conecta a un depósito de 10 l. Para el almacenaje del producto concentrado, que a su vez está conectado al depósito de alimento para su recirculación.
El circuito de destilado empieza en la parte superior de la columna, a la cual se le ha acoplado una unión con un sensor de presión y que a su vez se conecta al ciclón para separar el concentrado del destilado que pasa a través de un refrigerador tipo serpentín. El producto destilado es recogido en un depósito graduado que se conecta con un depósito de recogida de 10 l. Éste a su vez está conectado con el depósito de alimento para su recirculación en un proceso en continuo.
El circuito de vapor, introducido en la camisa externa de la columna, lleva asociado un sensor de presión para el control de la temperatura de vapor. Este sensor está conectado a un presostato de control de seguridad que abre o cierra una electroválvula de control de entrada de vapor.
El circuito de vaciado está compuesto por una bomba de vacío, una trampa de vacío colocada a la salida del refrigerador y una segunda trampa colocada a la salida del ciclón.
Este Equipo Controlado desde Computador se suministra con el Sistema de Control desde Computador (SCADA) de EDIBON, e incluye: el propio Equipo + una Caja-Interface de Control + una Tarjeta de Adquisición de Datos + Paquetes de Software de Control y Adquisición de Datos, para el control del proceso y de todos los parámetros que intervienen en el proceso.
